BLOG
Các Loại Cà Phê Phổ Biến Nhất Tại Việt Nam Và Thế Giới
Cà phê – thức uống đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là tại Việt Nam. Được du nhập vào nước ta từ năm 1857 bởi người Pháp. Kể từ đó, Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ và hiện đứng thứ hai thế giới về sản lượng xuất khẩu, chỉ sau Brazil. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về các loại cà phê trên thị trường. Cùng Cafe Tây Nguyên LC tìm hiểu thông tin chi tiết qua bài viết này nhé!
Phân loại cà phê theo giống và nguồn gốc
Các loại cà phê phổ biến trên thế giới
1. Arabica
Arabica được công nhận là loại cao cấp nhất, chiếm khoảng 60-70% sản lượng toàn cầu. Hạt Arabica có hình dáng bầu dục, mặt cắt cong, và rãnh giữa hạt khá sâu. Nó nổi bật với hương vị tinh tế, hài hòa, có độ chua thanh nhẹ, hương thơm phong phú có thể gợi nhớ đến hoa quả, quả mọng, chocolate, hạt, và mật ong. Hạt cafe Arabica thích hợp trồng tại độ cao từ 900-2000m so với mực nước biển, khí hậu mát mẻ. Các quốc gia nổi tiếng về Arabica bao gồm Brazil, Colombia, Ethiopia, Kenya, và Guatemala.
2. Robusta
Robusta chiếm khoảng 30-40% sản lượng thế giới. Hạt Robusta có hình dáng tròn hơn, rãnh giữa không sâu như Arabica. Sở hữu hương vị đắng mạnh, hàm lượng caffeine cao gấp đôi Arabica (2.2-2.7% so với 1.2-1.5%), thường mang hương vị hạt, gỗ, đất, và đôi khi có vị khói nhẹ. Tuy nhiên, loại này dễ trồng hơn, chịu được điều kiện khắc nghiệt và sâu bệnh tốt hơn. Việt Nam, Brazil, Indonesia, và Uganda là những nước sản xuất Robusta hàng đầu.
3. Liberica và Excelsa
- Liberica: Chiếm chưa đến 2% sản lượng thế giới, hạt Liberica lớn và không đều. Hương vị đặc trưng mạnh mẽ, có vị trái cây và hoa, kết hợp với mùi gỗ.
- Excelsa: Từng được phân loại riêng nhưng nay được xem là một biến thể của Liberica. Excelsa mang hương vị phức tạp, vừa có vị chua nhẹ của Arabica, vừa có độ đậm đà của Robusta.
Các loại cà phê tại Việt Nam nổi tiếng
1. Robusta Việt Nam
Việt Nam nổi tiếng với Robusta chất lượng cao. Vùng trồng chính tập trung ở Tây Nguyên như Đắk Lắk, Gia Lai, Đắk Nông, Lâm Đồng. Robusta Việt Nam có đặc điểm là hương vị đậm đà, mạnh mẽ, và có hàm lượng caffeine cao.
2. Arabica Việt Nam
Mặc dù không phổ biến bằng Robusta, Arabica đang được phát triển ngày càng nhiều tại các vùng cao của Việt Nam như Sơn La, Điện Biên, và Lâm Đồng. Arabica Việt Nam ngày càng được công nhận về chất lượng trên thị trường quốc tế.
3. Các giống đặc sản
- Moka: Được trồng chủ yếu ở Đà Lạt, là dòng Arabica cao cấp với hương vị đặc trưng có mùi chocolate và trái cây.
- Typica và Bourbon: Hai giống Arabica truyền thống đang được phát triển tại các vùng cao nguyên.
- Catimor: Là giống lai giữa Caturra và Timor, được trồng nhiều ở các tỉnh miền Bắc như Sơn La, có sức đề kháng tốt với bệnh gỉ sắt.
Phân loại cà phê theo cách pha chế
Cà phê đen đá
Nguyên liệu và cách pha: Được pha từ cà phê Robusta rang đậm, xay nhỏ, pha bằng phin. Nước cà phê sẽ nhỏ giọt qua bột, tạo ra một thức uống đậm đặc.
Đặc trưng hương vị: Nổi bật với vị đắng mạnh, đậm đà và hậu vị kéo dài. Khi uống với đá, vị đắng được cân bằng, tạo nên trải nghiệm thưởng thức đặc biệt.
Cà phê sữa đá
Công thức truyền thống: Là sự kết hợp giữa cafe đen đặc pha phin với sữa đặc có đường. Tỷ lệ thông thường là 1:1, tạo nên hương vị ngọt béo đặc trưng.
Biến thể: Có nhiều biến thể như Cafe sữa nóng, sữa không đường, hoặc điều chỉnh tỷ lệ sữa – cà phê theo khẩu vị.
Cà phê trứng
Nguồn gốc: Ra đời tại Hà Nội vào những năm 1940, khi sữa khan hiếm, người ta sử dụng lòng đỏ trứng đánh bông với đường thay thế.
Cách pha chế: Lòng đỏ trứng gà được đánh bông với đường và sữa đặc, sau đó phủ lên cà phê đen nóng, tạo ra một lớp kem mịn và thơm.
Bạc xỉu
Thành phần: Bạc xỉu có nguồn gốc từ người Hoa ở miền Nam Việt Nam, là sự kết hợp giữa cà phê và sữa với tỷ lệ sữa nhiều hơn (khoảng 2/3 sữa và 1/3 cafe).
Sự khác biệt: Khác với sữa đá, bạc xỉu có vị ngọt béo của sữa chiếm ưu thế, phù hợp với những người không quen với vị đắng mạnh.
Các phương pháp pha chế được sử dụng hiện nay
Pha phin truyền thống
Cấu tạo phin: Phin Việt Nam thường gồm 4 phần: đế phin, thân phin, nắp ép, và nắp đậy. Được làm từ inox hoặc nhôm.
Kỹ thuật pha phin:
- Làm nóng phin bằng nước sôi
- Cho cafe xay vào phin, rung nhẹ để cân bằng mặt cafe
- Đặt nắp ép lên trên và ấn nhẹ
- Châm một lượng nước nhỏ để “blooming”
- Sau 30 giây, châm đầy nước và đậy nắp
- Chờ nước nhỏ giọt hoàn toàn (khoảng 4-5 phút)
Loại phù hợp: Rang đậm, xay nhỏ vừa, thường là Robusta hoặc blend.
Xem chi tiết: Cách Pha Cafe Phin Thơm Ngon, Chuẩn Vị Từ Nhà Đến Quán
Espresso và các loại khác
Nguyên lý: Espresso được pha bằng cách dùng áp lực cao (9 bar) để đẩy nước nóng qua bột đã nén chặt, tạo ra một ly đậm đặc với lớp crema trên bề mặt.
Các loại đồ uống:
- Americano: Espresso pha loãng với nước nóng
- Cappuccino: 1/3 espresso, 1/3 sữa nóng, 1/3 sữa đánh bông
- Latte: Espresso với nhiều sữa nóng và một lớp sữa đánh bông mỏng
- Macchiato: Espresso với một chút sữa đánh bông
- Mocha: Cappuccino thêm chocolate
Các loại cà phê pha trộn nổi tiếng tại Việt Nam
Cà phê Sài Gòn: Thường là sự kết hợp giữa Robusta và một tỷ lệ nhỏ Arabica, đôi khi thêm bắp rang hoặc đậu rang.
Cà phê Buôn Ma Thuột: Blend từ các loại Robusta thượng hạng, tạo nên hương vị đậm đà, mạnh mẽ đặc trưng của vùng Tây Nguyên.
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng tại Việt Nam
Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk): Được mệnh danh là “thủ phủ cà phê Việt Nam”, nổi tiếng với Robusta chất lượng cao. Đất bazan màu mỡ và khí hậu lý tưởng tạo nên hương vị đậm đà, mạnh mẽ.
Đắk Nông: Được đánh giá cao về độ đồng đều và hương vị cân bằng.
Gia Lai: Nổi bật với vùng trồng rộng lớn, chủ yếu là Robusta với độ cao vừa phải, cho hương vị đặc trưng của vùng cao nguyên.
Kon Tum: Có đặc điểm là vị đắng sâu, hương thơm nhẹ nhàng.
Các khu vực khác tại nước ta
Sơn La, Điện Biên: Khu vực phía Bắc này đang phát triển mạnh các vùng trồng Arabica, nổi tiếng với hương vị chua thanh, có notes trái cây rõ rệt.
Lâm Đồng (Đà Lạt): Độ cao và khí hậu lý tưởng cho cả Arabica và Robusta chất lượng cao. Arabica Đà Lạt nổi tiếng với hương vị tinh tế, chua nhẹ, và thơm.
Quảng Trị: Vùng trồng đang nổi lên với Arabica chất lượng cao nhờ địa hình đồi núi và khí hậu phù hợp.
Cách nhận biết và đánh giá chất lượng cafe
Hình dạng và màu sắc hạt: Hạt chất lượng tốt có kích thước đồng đều, không vỡ nát. Màu sắc phụ thuộc vào mức độ rang, từ nâu nhạt đến nâu sẫm, không có vết cháy.
Mùi hương: Mùi thơm đặc trưng, không có mùi khói, mùi cháy, hoặc mùi lạ.
Độ tươi: Hạt rang nên được sử dụng trong vòng 2-4 tuần để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Hương vị khi pha: Có vị cân bằng giữa chua, đắng, ngọt, và hậu vị rõ ràng, không có vị khét, cháy, hoặc kim loại.
Xu hướng cà phê hiện đại tại Việt Nam
Specialty coffee (cà phê đặc sản)
Định nghĩa: Specialty coffee là loại đạt điểm trên 80/100 trong đánh giá của Q-grader (chuyên gia được chứng nhận).
Sự phát triển tại Việt Nam: Trong 5 năm qua, phong trào specialty coffee phát triển mạnh mẽ tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Đà Lạt.
Cà phê hữu cơ và bền vững
Phong trào chứng nhận: Ngày càng nhiều nông trại Việt Nam tìm kiếm các chứng nhận bền vững.
Tầm quan trọng: Xu hướng này giúp nâng cao giá trị cafe Việt Nam, bảo vệ môi trường, và cải thiện đời sống nông dân.
Mua cafe nguyên chất an toàn, uy tín ở đâu?
Cafe nguyên chất đang ngày càng được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà tự nhiên và lợi ích sức khỏe vượt trội. Tuy nhiên, giữa vô vàn địa chỉ bán hàng trên thị trường hiện nay, tìm được nơi mua nguyên chất an toàn, uy tín không phải điều dễ dàng.
Nếu bạn đang phân vân, Cafe Tây Nguyên LC chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn!
Vì Sao Nên Chọn Cafe Tây Nguyên LC?
- Chất lượng đảm bảo: Cafe Tây Nguyên LC cam kết chỉ cung cấp sản phẩm nguyên chất 100%, không pha trộn tạp chất, không tẩm ướp hóa chất độc hại.
- Nguồn gốc rõ ràng: Được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những vùng đất trứ danh của Tây Nguyên như Buôn Ma Thuột, Gia Lai, Đắk Lắk,… đảm bảo độ thuần khiết và hương vị đặc trưng.
- Đa dạng sản phẩm: Tại Cafe Tây Nguyên LC, bạn có thể lựa chọn từ hạt Robusta, Arabica, Culi cho đến rang xay mộc, đáp ứng mọi gu thưởng thức.
- Quy trình chế biến nghiêm ngặt: Chúng tôi sử dụng phương pháp rang mộc truyền thống, giữ nguyên hương vị nguyên bản và loại bỏ hoàn toàn các nguy cơ hóa chất.
- Uy tín lâu năm: Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Cafe Tây Nguyên LC đã và đang nhận được sự tin tưởng của đông đảo khách hàng cá nhân, quán cafe kinh doanh, văn phòng,…
Đặt Mua Cà Phê Nguyên Chất Tại Cafe Tây Nguyên LC
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị đúng chuẩn Tây Nguyên, hãy liên hệ ngay với Cafe Tây Nguyên LC qua số Hotline: 0943 506 310 để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những ly cafe thơm ngon, nguyên chất – đúng như bạn mong đợi!
Nói chung, cafe Việt Nam với sự đa dạng về chủng loại, phương pháp chế biến, và cách thưởng thức đã tạo nên một nền văn hóa độc đáo. Đối với những người yêu cafe, việc khám phá sự đa dạng của các loại cà phê Việt Nam là một hành trình thú vị. Từ việc thử nghiệm các loại từ đa dạng vùng miền khác nhau, đến trải nghiệm các phương pháp pha chế khác nhau. Mỗi tách cafe đều mang đến một câu chuyện và hương vị riêng biệt. Có nhu cầu mua Cafe Tây Nguyên LC chất lượng và nhận ưu đãi ngay hôm nay, nhấc máy gọi liền Hotline: 0943 506 310 nhé!
Xem thêm thông tin liên quan:
- Cà Phê Vợt Là Gì? Cách Pha Cà Phê Vợt Ngon Nhất
- Uống Cà Phê Có Tốt Không? 13 Lợi Ích Không Thể Bỏ Qua
- Cách Uống Cà Phê Giảm Cân Hiệu Quả, An Toàn
